[ 공상온도 공식사이트 ]


카카오톡 공상온도


E. gongsangondo@gmail.com
T. 02-336-0247
PM 12:00 - PM 06:30
SAT,SUN / HOLIDAY - OFF

농협 213-01-1609-56
국민 285102-04-163326
예금주 / 함현희
검색
(해외배송 가능상품)
공급사 바로가기
이탈리아 한 접시 / 이현승  
기본 정보
상품명 이탈리아 한 접시 / 이현승
판매가 15,000 won
적립금

무통장 입금 결제300원

휴대폰 결제200원

실시간 계좌 이체200원

휴대폰 결제200원

상품코드 P0000BLE
배송방법 택배
배송비 3,000 won (50,000 won 이상 구매 시 무료)
결제수단 무통장 입금, 카드 결제, 실시간 계좌이체, 휴대폰 결제, 적립금
수량 수량증가수량감소

개인결제창을 통한 결제 시 네이버 마일리지 적립 및 사용이 가능합니다.

상품 옵션
옵션 선택

(최소주문수량 1개 이상 / 최대주문수량 0개 이하)

사이즈 가이드

수량을 선택해주세요.

위 옵션선택 박스를 선택하시면 아래에 상품이 추가됩니다.

상품 목록
상품명 상품수 가격
이탈리아 한 접시 / 이현승 수량증가 수량감소 15000 (  0)
총 상품금액(수량) : 0 (0개)
         

이벤트

 

이탈리아 접시 / 이현승

유럽여행에세이, 이탈리아 요리

-






저자 이현승

발행 산디

페이지 244

판형 125 x 180mm

중량 257g

두께 16mm

ISBN 979-11-962013-3-3







책 소개


파스타 프리마베라 라구 알라 볼로녜제 람프레도토 젤라토

셰프가 들려주는 다채로운 이탈리아 음식 이야기


피자와 파스타가 과연 전부일까? 이탈리아에 간다면 무엇부터 먹어야 할까?”

세계 음식을 소개하는 접시 시리즈 번째 책이다. 요리 작업실아까h’ 운영하는 이현승 셰프가 다채로운 이탈리아 음식을 소개한다. 피렌체 유학 시절 배우고 경험했던 특별한 음식, 어제와 다른 음식을 찾아 나섰던 다양한 여정, 음식에 깃든 따뜻한 인연을 함께 이야기한다. 현지 방식으로 생면을 뽑는 방법, 요리를 배우면서 겪었던 우여곡절, 건강한 밥상에 대한 요리사의 고민도 살펴볼 있다.


이탈리아 음식을 이해하는 과정은 훌륭한 재료의 가치와 의미에 눈을 뜨는 일이기도 했다. 올리브오일과 토마토, 치즈 같은 이탈리아의 대표적인 식재료는 물론 숲의 향기가 나는 버섯 포르치니, 꽃처럼 신비로운 아티초크, 선인장의 열매 피키 딘디아 셰프가 다채로운 재료를 발견하고 요리에 적용하는 이야기도 함께 실려 있다.


한편 이탈리아는 셰프가 요리를 배운 나라이기도 했지만, 어제와 다른 음식을 찾아 나서는 여행지이기도 했다. 볼로냐에 찾아가서 라구 볼로녜제를 접하고, 제노바에 찾아가 바질 페스토 피자를 경험한 기억을 썼다. 그밖에 거주하던 피렌체에서 맛있는 젤라토를 고르고, 유명한 정육업자 다리오 체키니의 정육점을 찾아가는 여정도 함께 펼쳐진다.





목차


들어가는


Chapter 1 추억의 이탈리아

이탈리아의 | 파스타 프리마베라pasta primavera | 야채 오일 파스타

튀긴 모차렐라의 기억 | 모차렐라 카로차mozzarella in carrozza | 말랑말랑 모차렐라 튀김

미남 교수님의 | 스포르마토sformato | 촉촉한 계란찜

건면과 무엇이 다를까 | 파스타 프레스카pasta fresca | 생면

제철 버섯과 말린 버섯 사이에서 | 포르치니porcini | 숲의 향기가 나는 버섯


Chapter 2여행자의 음식

그때는 몰랐던 | 라구 알라 볼로녜제ragù alla Bolognese | 미트 소스 스파게티

피렌체 명물, 나만 힘들었을까 | 람프레도토lampredotto | 막창 샌드위치

유혹의 스테이크 | 비스테카 알라 피오렌티나bistecca alla Fiorentina | 토스카나식 티본 스테이크

우리가 아는 아이스크림과 무엇이 다를까 | 젤라토gelato | 이탈리아 대표 아이스크림

가시 뒤에 숨어 있는 천국의 | 피키 딘디아fichi d’india | 선인장의 열매


Chapter 3재료의 재발견

아귀를 즐기는 새로운 방법 | 코다 로스포 포르노coda di rospo al forno | 아귀 오븐 구이

가지가 가지가지 | 파르미자나 멜란자네parmigiana di melanzane | 가지 라자냐

딱딱한 빵도 쓸모가 있다 | 파파 포모도로papa al pomodoro | 빵으로 만드는 수프

피자의 풍성한 세계 | 피자 알라 페스토 제노베제pizza alla pesto Genovese | 바질 페스토 피자

안에서 터지는 초록색 축제 | 올리브오일olio d'oliva | 이탈리아 대표 식재료


Chapter 4 끼니와 끼니 사이

피렌체의 아침 | 카푸치노cappuccino | 커피와 거품의 만남

딱딱한 과자의 기억 | 칸투치니cantuccini | 구운 비스킷

성탄절의 기억 | 파네토네panettone | 크리스마스의

부드러운 빵을 찾아서 | 스키아차타schiacciata | 포카치아의 다른 이름

꽃처럼 신비로운 재료 | 아티초크artichoke | 신비로운 꽃봉오리





책속에서 & 밑줄긋기


학교에서 만난 외국인 학생들 대부분은 나와 마찬가지로 실습장에서 공부를 시작할 이탈리아 사람들이 면수에 소금을 쓰는 보고 기겁하는 단계를 거친다. 면을 삶을 그렇게 소금을 아끼지 않는 것만 보아도 있듯이 이탈리아 음식은 전반적으로 짜다. 이탈리아 음식을 배우기 전에 내가 만들던 음식의 간도 심심하진 않았다. 예나 지금이나 나는 젓갈을 좋아한다. 하든 대체로 간간하게 요리하는 편이었는데, 그럼에도 불구하고 이탈리아 음식은 그보다 많은 소금을 요구했다.

P. 23


뒤에서 식은땀이 흘러내렸다. 드라마 <파스타> 이선균처럼 무섭게 소리 지르는 셰프는 현실에도 많다. 번의 실수에도 엄청난 꾸중을 들을 있다는 압박을 느끼며 견디면서 일해야 하는 곳이 주방이다.

P. 31


이탈리아 사람들은 매일 똑같은 면을 먹지 않는다. 같은 소스를 쓴다 해도 점심에 푸실리 같은 작은 면을 먹었다면 저녁에는 스파게티 같은 면을 먹어야 한다고 느낀다. 누구나 그렇지는 않지만 대부분의 어른이 그렇다.

P. 50


우리가 이걸 먹을 있을까?”

그런데 들어갔다. 숨을 정도로 먹었다. 비스테카가 나온 순간 방금 전까지 도저히 먹겠다며 찡그리던 동생의 표정도 온데간데없었다. 그럴 만큼 맛있는 음식이었다.

P. 109






저자소개


이현승

식당부터 음식 관련 기업까지 다양한 주방을 경험한 뒤에 2005 이탈리아로 요리 유학을 떠났다. 피렌체 요리 학교 아피치우스 (Apicius Culinary Institute of Florence)에서 푸드 커뮤니케이션을 공부했다. 현재아까h’라는 이름의 작업실을 운영하면서 제철 재료로 만드는 이탈리아 요리를 소개하고 있고, 쿠킹 클래스와 케이터링 다양한 요리 활동을 이어가고 있다. 좋은 음식과 좋은 식재료를 함께 고민하면서 레시피 노트 <가을식당> <겨울식당> 썼다. 







출판사 정보


산디

산디는 산대의 옛말로 축제를 앞두고 동네에 세운 임시 무대를 뜻합니다. 책을 무대로 삼아 다양한 목소리를 전하는 작은 출판사입니다. 퇴사와 직업전환을 다룬 <회사를 나왔다 다음이 있다> 이어 페미니스트 음악가의 어제와 오늘을 다룬 < 개의 목소리> 출간했습니다.



















공상온도 기본 안내 }


————————————————————————————————————————————————————


엽서 또는 2,500 이하의 소형상품만 단일 주문시 포장은 얇은 포장으로 배송되며

공상온도측에서 손상방지를 위해 두꺼운 용지를 함께 동봉하여 포장하오나,

배송  손상의 가능성이 있습니다 경우의 환불 또는 교환은 어렵습니다.


상품의 색상이나 질감등은 모니터해상도 또는 사진기술에 따라 실제 상품과 차이가   있습니다.


배송비 : 기본배송료는 3,000 입니다. (도서,산간,제주 지역은 배송비가 추가될  있습니다)  50,000 이상 구매시 무료배송

(부피가  상품은 배송비가 추가될  있습니다 경우 상품 페이지에 별도기재됩니다.)


 상품의 입금 확인  평균 배송일은 엽업일 기준 4~7일입니다.


독립출판물  상품의 특성상 소량으로 입고되기 때문에, 2 이내에 입금 확인이 되지 않으면 주문이 취소될  있습니다.



—————


환불  반품 가능기간은 상품 수령일로 부터 7 이내 입니다.

배송 받으신지 일주일 이내에 전화나 이메일로 신청해주세요


독립출판물  상품의 특성상 개봉으로 상품 가치 훼손 시에는 교환  반품이 불가능합니다.


고객님 단순 변심에 의한 교환반품은 고객께서 배송비를 부담하셔야 합니다(제품의 하자,배송오류는 제외)


일부 특가 상품의 경우인수 후에는 제품 하자나 오배송의 경우를 제외한 고객님의 단순변심에 의한 교환반품이 불가능할  있사오니

 상품의 상품상세정보를  참고해주세요





————————————————————————————————————————————————————

Relation